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華やか”ひなちらし”
by kazuyoレシピ
お酢特有の”つん”とこない「ミツカンやさしい酢」を使った華やかちらしです。
コツ、ポイント
色合い良く飾りつけを。 焼き海苔、大葉はなるべく細い方が映えます。 中トロのピンクはひな祭りにちょうど良い色合いでしたので、ちょっと値は張りますがおすすめです。
材料
(酢飯3合分)
米
3合
ミツカンのやさしいお酢(or米酢)
60g
砂糖
45g
塩
12g
■
◆具(酢飯と混ぜる):
蓮根(銀杏切り)
1/2本分
干椎茸(細かく刻む)
2枚
人参(細かく刻む)
1/3本分
■
◆具(上に盛り付ける):
錦糸卵(塩少々入れて薄焼きにした卵を千切りに)
2個分
大葉(千切り)
5枚
サーモンブロック(角切)
100gくらい
中トロブロック(角切)
100gくらい
いくら醤油漬け
100gくらい
焼き海苔1枚分(はさみで千切り)
1枚分
このレシピの生い立ち
ひな祭りということもあり、 いつもより華やかなちらし寿司にしました。
1.
米は昆布(5×5cm)を入れて水量やや少なめに炊く。
2.
蓮根(銀杏切り) ←少量の出汁に酢:砂糖=1:1、塩少々を入れてさっと煮る。
3.
干し椎茸(細かく刻む) ←椎茸の戻し汁とともに醤油・みりん・酒で甘辛く煮る。
4.
人参とえのき ←えのきと一緒に出汁+みりん+塩で煮る。
5.
お酢と砂糖と塩はレンジで20―30秒チン(砂糖を溶かす程度に温める)。
6.
ご飯が炊けたら白ゴマと↑寿司酢、2.3.4の野菜と白胡麻を合わせる。
7.
寿司飯の上に、卵や刺身などを画像のように盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/749934
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