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鉄砲汁
by
銀姐
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/74994
かにの専門店に行くと、必ずある定番の味噌汁です。私のは、食べ終わった毛がにを入れて具沢山で作ります。磯くさ～い、通好みの一杯です。
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毛がにの足
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食べ終わった後の残骸で結構です。適量
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大根
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2cm
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白菜
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1枚
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豆腐
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1/3丁
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北あかり
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1個
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えのき茸
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大袋1/5袋
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舞茸
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1/5袋
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長ねぎ
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1/2本
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昆布
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1枚
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田舎味噌
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適量
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酒
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小2
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かにミソ
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あれば小1
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【1】 鍋に水を入れて昆布をうるかしておきます。じゃがいも・豆腐は一口大に、大根はいちょう切りに、白菜はそぎ切り、きのこ類は石づきを取っておきます。
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【2】 鍋にじゃがいも・大根を入れ火が通ったら白菜・毛がに・きのこ類を入れ、煮立ったら弱火にして豆腐・斜め小口切りにした入れ、味噌とかにミソを溶き入れ、酒で風味をつけ煮立たつ寸前で火を止めて出来上がりです。
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【コツ、ポイント】かにすきが終った後の残骸を入れても、結構いいだしが出ます。かにミソを少し入れるのがおいしさの秘訣です。入れる野菜も冷蔵庫の余り物でOKです。
【このレシピの生い立ち】もともとは、花咲ガニを入れたものを鉄砲汁と呼ぶらしいです。ここまで食べ尽くされたら、食べられた毛がにも本望だと思います(笑)。
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