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豆腐のカツ煮
by 谷里保育園
久しぶりにお給食に登場した、優しい味わいが染みる1品です!
コツ、ポイント
・生揚げを揚げる際は、高温で素早く揚げることで、カラっと揚がり、美味しく仕上がります。
材料
(3人分)
生揚げ
1丁
小麦粉
大さじ1
卵(揚げ用)
1個
パン粉
適量
揚げ油
適量
玉ねぎ
1/2個
☆水
200mL
☆酒
小さじ1
☆みりん
小さじ1強
☆砂糖
大さじ1強
☆しょうゆ
大さじ1.5
☆だし
少々
卵(煮込み用)
1個
このレシピの生い立ち
・豆腐のカツ煮は、箱根の強羅名物「銀かつ亭」の有名店から刺激を受けて考案した1品です。 ・少量でも、ボリュームのある1品です。
1.
生揚げを1/8のサイズに切る。
2.
卵を溶いておく。
3.
生揚げに、小麦、卵、パン粉を順に付け、油で揚げる。
4.
玉ねぎを1口サイズに切り、☆の煮汁で玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む。
5.
④の鍋に、揚げた豆腐を入れて煮込み、溶き卵を加え、煮る。
https://cookpad.com/recipe/7501030
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