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厚切りヒレかつ✨
by katanobu
脂肪少なくあっさり!とても柔らかなヒレ肉!!ヒレかつにおすすめです✨
コツ、ポイント
揚げ物は2度揚げで美味しくなります! 1回目は低温でじっくり 2回目は高温でさっと
材料
(4人分)
■
◆材料
豚ヒレ
2kg
小麦粉
適量
卵
2個
パン粉
1袋
サラダ油
1/2本
■
◇下味
塩こうじ
大さじ4
このレシピの生い立ち
ロースよりやや高めのヒレ肉ですが...息子からのリクエスト...
1.
豚ヒレ肉を3cm幅の厚めにカットして、トレイに置きます。 ※今回は20枚にカット
2.
1. に、◇下味 をつけます。 冷蔵庫で、1〜2時間寝かせます。
3.
2. に衣をつけていきます。 →小麦粉→溶き卵→パン粉の順です。
4.
深めのフライパンに、サラダ油を入れて、低温(160〜170°)に熱します。
5.
3. を低温でじっくり揚げていきます。※両面合わせて5〜7分
6.
5. を3回繰り返しています。
7.
一旦、トレイにあげて、余熱で5〜10分待ちます。
8.
4. のサラダ油を高温(180〜190°)に熱します。
9.
7. を2度揚げしていきます。※両面合わせて30〜40秒
10.
9. を3回繰り返しています。
11.
トレイにあげて、余分な油を落とします。
12.
ヒレかつを半分カットし、お皿に盛り付けて出来上がり!!
13.
◉お好みで、レモン、味噌だれ、からしを添えてください。
https://cookpad.com/recipe/7502159
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