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だし巻き卵 3種類
by フワチ
片栗粉を入れたら、巻きやすかった。自分用の覚え書き
コツ、ポイント
基本の作り方 覚え書き用 紅生姜は入れすぎて、しょっぱくなってしまったから、調整が必要。
材料
(卵1個分)
卵
1個
めんつゆ
小さじ2
塩
少々
水
小さじ1
油
適量
片栗粉
小さじ1
■
[あおさ、紅生姜入り]
あおさ
冷凍のものひとかけら
紅生姜
お箸ひとつまみ
■
[鰻の肝][混ぜ込み]
鰻の肝焼き
1本
揚げ玉
適量
蒲焼のタレ
適量
このレシピの生い立ち
色んな味のだし巻き卵が食べたかった。試しに卵1つで作ってみたら、ちゃんと分厚いふわふわ卵が出来たから、ノーマルなら気軽に作れそう。
1.
卵1個を割ってよく溶いておく
2.
めんつゆ、水、片栗粉、塩を混ぜて、基本の卵液完成
3.
[あおさ、紅生姜入] 紅生姜は細かく刻む。冷凍のあおさは解凍する。粗熱取れたら、卵液とよく混ぜる
4.
[鰻の肝、巻き込みバージョン] 鰻の肝は適当な大きさに切って、蒲焼のタレと絡ませる。
5.
[鰻の肝、混ぜ込みバージョン]鰻の肝、半分は揚げ玉と絡ませて、卵液とよく混ぜる
6.
③、④、⑤をそれぞれ、順番に卵焼き器で焼いていく
7.
熱した卵焼き器に油をしいて、余分な油はキッチンペーパーで拭き取る
8.
卵液を少量流し入れて、奥に固める。 空いた部分を油を吸ったペーパーでふいて、卵液を足して、素早く固まりの下に流し入れる
9.
奥から手前に巻いていき、端まできたら、奥にずらす。そのあとは、卵液がなくなるまで、⑧、⑨を繰り返す。
10.
巻き込みバージョンは、⑧の後に具材を並べて巻いていく
11.
それぞれ巻き終えたら、冷まして馴染ませる
https://cookpad.com/recipe/7502168
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