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たっぷり葉ニンニクのぺぺたま
by にんにくすき太郎
葉ニンニクのシャキシャキ食感とパンチのあるガーリック風味がニンニク好きにはたまらないパスタ。 ビールのお供に最適です!
コツ、ポイント
卵液を固まらせないことが大事なので、必ず火を止めてから入れてそこについて固まらないように混ぜる!
材料
(1人分)
葉にんにく
1本
ベーコン
お好み
ニンニク
1/2片
唐辛子
1本分
オリーブオイル
約大さじ5
スパゲティ(今回は7分茹で使用)
100g
白だし
大さじ1
塩
適量
水
たっぷり
卵
1個
粉チーズ
大さじ1
このレシピの生い立ち
葉ニンニクの季節になりどうしても葉ニンニクのパスタを食べたくて作ってみました! 輪切り唐辛子はからさが出ないので大さじ1入れましたが、ちょい辛くらいでした…
1.
鍋にたっぷり水をはり、塩を入れて火にかけます。 塩は1%の濃度になる量が適量だとか… ※先に火にかけながら下準備!
2.
ニンニク1/2片は潰して荒みじんに、葉ニンニクは縦半分に切ってから3mm幅くらいで刻みます。 ベーコンは1.5cm幅に!
3.
フライパンには油を敷かず、ベーコンを炒めます。 ※油を入れると跳ねて痛いので… ベーコンに焼き色がついたら一旦取り出す。
4.
フライパンにオリーブオイルを全体に回るくらい入れ、ニンニクを投入して極弱火で香りを出す。 色づく手前で唐辛子を投入!
5.
そろそろお湯が沸騰してきていると思うのでパスタを茹でる。 7分茹では今回5分で上げます!
6.
パスタを茹で始めたタイミングで葉ニンニクをフライパンに入れ、弱〜中火くらいで炒める。 適当なタイミングでベーコンも戻す。
7.
パスタを茹でている間に、卵一個と粉チーズを別の容器に入れて混ぜておく。
8.
パスタが茹で終わる1分前にお玉2杯分の茹で汁と白だし大さじ1をフライパンへ入れ、中火で少し温める。
9.
5分茹でたパスタをフライパンに移し、よく混ぜながら2分そこで中〜強火で茹でる! ※水気が足りなくなったら茹で汁追加!
10.
2分後、フライパンを傾けて液が少し溜まるくらいになったら火を止め、7の卵液を入れて混ぜる。
11.
絡まったら器に盛り、粉チーズをパラパラと振って完成!!
https://cookpad.com/recipe/7503896
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