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栗クリームパンと食パン
by ukapon
栗クリームがおいしいクリームパンと食パンです。
コツ、ポイント
電子レンジ利用で栗クリームをお手軽に。
材料
■
水種
強力粉(セモリナ粉)
80g
水
80g
サフドライイースト
小1/4
■
本捏ね
強力粉(クオリテ)
200g
マッシュポテト用フレーク
20g
砂糖
24g
塩
3g
牛乳
90g
水
40g
コーヒーフレッシュ
10cc
無塩マーガリン
13g
サフドライイースト
小1/4
■
栗クリーム
栗餡・牛乳・コーンスターチ・薄力粉
適量
このレシピの生い立ち
あんパンとかクリームパンつくれないのと母にいわれて、作りました
1.
水種は発酵させて、一晩冷蔵庫で寝かせておく
2.
すべての材料を入れ、HBで捏ね、一次発酵
3.
半分にまず切り、食パン用はそれを1/3に切る。残りの半分はクリームパン用に6分割
4.
ベンチ20分。成型して、二次発酵75分。200度予熱190-180度でクリームパンは18分、食パンは28分焼成
5.
栗クリーム/市販の栗あんを牛乳でとき、薄力粉とコーンスターチを各少量いれてまぜ、レンジで加熱・混ぜを3回ほど繰り返す
https://cookpad.com/recipe/750420
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