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オーブンで兜焼き
by comet
グリルに入らぬ特大の「兜」はオーブンで上手に焼けます。「新鮮な頭が手に入ったら試す価値アリ」の美味しさです。
コツ、ポイント
天板に多めに水を張らないと、焼いている途中で水がなくなり、オーブンが魚臭くなるおそれがあります。
材料
(2人分)
魚(鰤,カンパチ,鮪…)
1尾分
塩
適宜
このレシピの生い立ち
魚屋さんが丸ごとの「兜」を持って来てくれたものの、グリルに入らないので思いきってオーブンで焼いてみたら大成功。
1.
魚の頭に塩を振り、半日以上置く。
2.
オーブンは250℃に予熱しておく。
3.
塩と内臓の残りを丁寧に洗い流す。天板に水を多めに入れ、網を載せ、頭をのせる。
4.
オーブンで25~30分(頭の大きさで加減する)、完全に火が通るまで焼く。途中、天板の水が蒸発してなくなりそうになったら水を足す。
5.
今回はガスオーブン使用。電気オーブンは更に時間がかかると思います。
https://cookpad.com/recipe/75046
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