1.
無塩バターは室温に戻しておく。
指で押さえてしっかりと跡がつく程度の柔らかさが目安。
卵は溶いて計量しておく。
2.
無塩バターをボウルに入れ、ヘラ、または泡だて器でなめらかになるまで練る。
3.
粉糖を加え、クリーム状になるまで練り合わせる。
4.
卵を5回に分けて生地に加えていく。加えたら、その都度なめらかになるまでよく混ぜる。
5.
クリーム状になったら、アーモンドプードルを加えてよく混ぜ合わせる。
6.
薄力粉をふるい入れたら、ヘラで切るようにして混ぜる。バターに粉類を切り込むイメージで、ポロポロのそぼろ状にする。
7.
手やスケッパーを使ってひとまとまりにしていく。
8.
生地を1つ7gになるように計量し、軽く丸めておく。
9.
丸めた生地は乾燥しないようラップをかけておく。
10.
【あんぱん】
まるく丸めたら、上に黒いりごまをのせる。
11.
【花形パン】
丸めた生地に、スケッパーで5カ所切り込みをいれる。
12.
【白パン】
丸めた生地をスケッパーで半分に切って、断面をしっかりとくっつける。
13.
【くま】
生地を指で少しちぎり、耳用に丸を2つ、鼻用に一回り大きな丸を1つ作る。顔に貼り付け、目と鼻部分にゴマをのせる。
14.
【ツイストパン】
約8~9cm幅くらいの細い棒状になるよう生地をのばす。
15.
半分に折るようにして、生地を交差させ、両端をねじって止める。
16.
【シナモンロール】
先ほど同様に棒状に伸ばし、側面にシナモンシュガーをまぶす。
17.
シナモンがついている面を内側にしてくるくると巻き込む。
18.
【メロンパン】
丸めた生地にグラニュー糖をまぶし、スケッパーなどで格子状に切り込みを入れる。
19.
【かめメロンパン】
予め生地を取り分けておき、顔・手足用に小さな丸を作り、メロンパン生地に貼り付ける。目にゴマをつける。
20.
【ベーグル】
同様に棒状にした生地の片端だけ潰す。
21.
くるっと巻いたら、綴じ目をのばした生地でくるむ。
22.
【クロワッサン】
生地を2つ合わせ、麺棒で薄くのばす。伸ばした生地を両端を切り落とし、細長い二等辺三角形にする。
23.
三角の先端に向かって、手前から生地を転がして巻き付ける。
24.
【チョコスティックパン】
チョコチップ(分量外)を少し加え、1つの生地を3等分にして棒状に丸める。
25.
【雪だるま】
大小ふたつに分けてまるめてくっつけ、ごまで目を貼り付ける。
26.
成形出来たら天板に並べ、オーブンを170℃に予熱。
27.
メロンパン・白パン以外のクッキーにトッピング用溶き卵を刷毛で薄く塗り、15分焼く。
28.
焼けたらオーブンから取り出し、ケーキクーラーで冷ます。白パンは温かいうちにトッピング用粉糖をまぶす。
29.
シナモンロールは冷めてからアイシングで波模様をつける。
30.
こちらは娘作。
子供の手は熱いので、成型途中で生地がダレてきやすいので、その場合は冷蔵庫か冷凍庫で冷やして作業する。