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staub鍋で炊く筍ご飯
by *いくみるく*
staubで炊く炊き込みご飯です。ワナベXLやココハンL使用です。おそらくラウンド24cmでも炊けます。
コツ、ポイント
★良い匂いがするとまもなく蒸気が出る合図。 ★蒸気が出たら速やかに極弱火にします。この分量であれば吹きこぼれはありませんでした。
材料
(米4合分)
米
4合
たけのこ(アク抜き済み)
約300g
にんじん(なくても可)
少量
油揚げ
1枚
★水
600cc
★薄口醤油
大さじ2
★濃口醤油
大さじ2
★みりん
大さじ5
★出汁パック(茅乃舎)
1包
このレシピの生い立ち
大きい鍋だと炊き込みご飯を炊く時に失敗する事があり米に芯が残ることがありましたが、この方法で吹きこぼれなく炊けるようになりました。
1.
お米を研いだあと、たっぷりの水で30分浸水させる。
2.
たけのこを小さめの薄切りに、油揚げは5mm角ほどに細かく刻む。
3.
にんじんは彩りなので、適量を千切りにする。 (なくても可おそらく10〜20g程)
4.
浸水後のお米はザルにあげて5分程水を切る。
5.
staub鍋にお米を入れる。
6.
★を全て鍋に入れる。出汁パックは破いて中身だけを入れて良く混ぜる。
7.
たけのこ、油揚げ、にんじんをお米の上に載せる。この時具は混ぜません。
8.
鍋に蓋をして強めの中火(我が家ではIH8段階中5)で蒸気が出るまで加熱する。
9.
蓋の隙間から蒸気が出たら速やかに極弱火(IH2)へ弱め15分加熱する。 (長く沸騰させすぎない)
10.
15分経ったら加熱は終了。蓋を閉めたまま15分蒸らす。
11.
蒸らし終わったら、蓋を開けてご飯をほぐして完成。
https://cookpad.com/recipe/7505567
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