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おかわりください!たけのこご飯
by 森のまいご
たけのこ、油揚げ、人参入り!3合のたけのこご飯レシピ。山椒の若葉の芳しい香りと共に、美味しい春の味覚を楽しみましょう。
コツ、ポイント
たけのこの根元の赤いブツブツは鮮度が良い証拠で食べられるのですが、硬いのと、見た目が苦手なので私は剥いてしまいます。具材は極薄く味がついている感じに、さっと茹でるだけでOK。油揚げを油抜きすることで上品な味が染み入ります。山椒の若葉は必須!
材料
(3合の分量)
たけのこ
中1本
米ぬか
ひと握り
米
3合
油揚げ
2枚
人参
お好きなだけ少々
和風だし
少々
塩
少々
醤油
少々
白だし
大さじ4
水
500cc
具材の煮汁
20cc
山椒の葉
お好きなだけ
このレシピの生い立ち
いつものシンプルなたけのこご飯に具材をプラスして、彩りと油揚げの旨味を加えてバージョンアップさせてみました。
1.
たけのこは皮を剥き、一本を4分の1にカットする。米ぬかを入れたお湯で5分くらい茹でてアク抜きし、水で洗っておく。
2.
米は研いで、ザルに上げておく。
3.
油揚げの表裏に熱湯をかけて油抜きする。菜箸を油揚げの上で転がして水切りする。4分の1にカットした後、5ミリ幅に切る。
4.
人参を2ミリくらいの千切りにしておく。
5.
茹でたたけのこを食べやすい大きさにカットしておく。
6.
小鍋にたけのこ、油揚げ、人参と和風だし、塩、醤油を各少々、かぶるくらいの水を入れ沸騰するまで軽く茹でる。
7.
6をザルに取り、具と煮汁に分けて冷ましておく。
8.
白だし大さじ4、4の煮汁20cc、水500ccを用意し、炊飯釜に米と一緒に入れて軽く混ぜる。
9.
8に具材を全て載せ、炊き込みスイッチを選択して炊飯する。
10.
ご飯を盛り付け、新鮮な山椒の葉を添えて完成。
11.
【知恵袋】 掘り立てのたけのこなら、米ぬかがなくても一握りの米を入れて茹でるとアク抜きできます。
https://cookpad.com/recipe/7505816
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