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行者にんにくの醤油漬け(生&茹で)
by リャン
おいしすぎるんだよなぁ
コツ、ポイント
生の方は冷蔵庫で何年も持つように、しっかり水気をなくして醤油と酒だけで漬けます。茹では煮切り醤油で食べやすくして気軽に使えるように。ごま油を少し入れても美味しい。
材料
■
【煮切り醤油】
酒
100ml
みりん
100ml
醤油
200ml
このレシピの生い立ち
実家からどっさり送られてきたので美味しい食べ方&保存の仕方を載せます。
1.
まず保存瓶を煮沸消毒して乾かしておくのと、漬け汁を作ります。小鍋に酒と味醂を煮切り、醤油を混ぜて冷ましておきます。
2.
行者にんにくの赤いところはエグみが出るので、軽くつまむとネバついた薄皮と一緒にするりと取れます。
3.
取りながら根元や葉っぱのシワについた土を綺麗に洗い流します。半分に分け、生で漬ける分は水気を取ってザルに置いておく。
4.
茹でて漬ける分は、熱湯でサッと茹でる。根元だけ30秒、葉の部分も全体入れて30秒くらい。冷水にとり水気を絞っておく。
5.
生の方はそのまま、茹での方は保存瓶の大きさにより、そのままか半分に切るか1/3に切ってから瓶に入れて↓
6.
生の方は7分目位まで醤油、あとは酒を入れる。茹での方は煮切り醤油を入れる。清潔なスプーン等で馴染ませ蓋をする。
7.
茹での方は翌日位から、生の方は1週間位経ってから少しづつ食べる。ご飯にのせたり、納豆に混ぜたり、刻んで冷奴にのせたり。
8.
サッと茹でて、だし醤油に漬けるバージョンも。早めに食べきること。
9.
行者にんにくの食べ方 レシピID:1687605のニラの代わりに卵とじにしても美味しい。
10.
行者にんにくの食べ方 ジンギスカンに入れるのもおすすめ。
11.
行者にんにくの食べ方 刻んで餃子に入れるのもおすすめ。
https://cookpad.com/recipe/7506415
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