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ウドの皮のきんぴら★捨てずにもう1品
by やっちゃん☆6757
春の味!ウドの香りと食感。ウドの茎は生で、固い皮はきんぴらに!捨てずにもう一品。小鉢にお勧め!とっても簡単です。
コツ、ポイント
ウドの皮を剥くとき、厚めに剥きます。 ウドの皮は水に10分浸けて灰汁を抜きます。 調味料の量は調整して下さい。
材料
うどの皮
1本分
みりん
小さじ2
砂糖
小さじ1弱
醤油
小さじ2
麺つゆ
小さじ1
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
我が家では茎はマリネや酢味噌で、皮はきんぴらが定番。
1.
うどは包丁の背でうぶ毛をこそげ取り、厚めに皮をむく。4cm長さの細切りにし水に10分さらす。
2.
フライパンにごま油を入れ、①の水気を切り加えて炒める。
3.
調味料を入れ汁気がなくなるまで炒め煮にする。
4.
子供も食べるので、唐辛子は入れていません。辛味が欲しい時は、七味唐辛子を後のせもお勧めです。
https://cookpad.com/recipe/7508378
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