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コストコミスジ使用角切牛肉赤ワイン煮込み
by gaga*frog
コストコのお肉で柔らかくて、リッチな風味のお手軽煮込み料理を作りましょう
コツ、ポイント
① 玉ねぎ炒め方→カロリー気になる場合はバター引かなくてもOK。風味重視派はバターで ②ルーの硬さ→お肉にまぶした小麦粉が多い場合はチキンストックで伸ばして ③弱火のワケ→玉ねぎを焦がさない&お肉を柔らかくする為に弱火で優しく!
材料
(2〜3人分)
ミスジステーキ肉
3切れ
玉ねぎ
1〜2個
シメジかマッシュルーム
好きなだけ
赤ワイン
1カップぐらい
小麦粉
大さじ1+大さじ2
ニンニク
1片
コンソメ
1個
麺つゆ
大さじ1
ローリエ(ベイリーフ)(あれば)
1枚
ごはん
人数×お茶碗1杯
イタリアンパセリ(あれば)
飾り分=少し
生クリーム
適宜
アスパラガス
飾り分=1〜2本
このレシピの生い立ち
コストコで大量買いしたミスジ。ステーキばっかりも芸がないので煮込み料理にしました
1.
お肉はミスジ使用の場合はしっかり筋を取ってから、1.5〜2㎝角にカット(カレー用などであればそのまま使って下さいね)
2.
玉ねぎをスライスして、しんなりから飴色までを目安にごくごく弱火で炒める【コツ①参照】
3.
お肉に小麦粉をまんべんなく、まぶしておく
4.
シメジは石付きを取って大きさが均等になるようにほぐしておく
5.
玉ねぎがいい感じになったら お肉を投入して、全体にゆっくり焼き目をつける(弱火〜弱中火)
6.
シメジも加えてしばらく炒めて、全体が柔らかくなったら赤ワインをドバドバ入れちゃう
7.
ここで火を強くして、アルコールを飛ばす!
8.
アルコールが飛んだら、またまた弱火に戻して、混ぜ混ぜしつつ煮込む
9.
チキンストックと麺つゆを加えて、コトコト煮込む 途中でローリエ(ベイリーフ)を入れる
10.
ルーの硬さ調節はこのタイミングで行う(サラサラし過ぎたら小麦粉をパラパラしつつダマにならないように混ぜる)
11.
ルーがお好みの硬さになったら出来上がり【コツ②参照】
12.
【盛り付け】大きめの平皿に、お茶碗でごはんを盛る 別でローストしておいた焼き野菜(今回はアスパラ)を乗せる
13.
ルーをかけたら、最後に生クリームでまろやかさUPさせて召し上がれ
https://cookpad.com/recipe/7508462
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