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かぼちゃとほうれん草の豆乳味噌スープ
by よこモグ★
ごはんにもパンにも合う、1品です。 かぼちゃやほうれん草の甘みと豆乳がよく合います。
コツ、ポイント
︎・玉ねぎをバターで炒める際は、あとで煮込むため、軽く炒め合わせる程度で大丈夫です。 ︎・豆乳は沸騰させると分離してしまうため、火加減に注意してください。 ︎・豆乳をお好みで牛乳にしても美味しく召し上がれます。
材料
(2人分)
かぼちゃ
100g
ほうれん草
50g
玉ねぎ
40g
バター(有塩)
10g
だし汁
200ml
豆乳(無調整)
100ml
味噌
小さじ2
このレシピの生い立ち
豆乳入りのお味噌汁を食べたくて開発したレシピです。
1.
かぼちゃは皮ごと7㎜厚さの食べやすい大きさに、ほうれん草は3㎝幅に切る。玉ねぎは3㎜厚さの薄切りにする。
2.
鍋にバター(有塩)、玉ねぎを入れて中火で軽く炒める。
3.
玉ねぎがしんなりしてきたら、だし汁、かぼちゃを加えて沸騰後、蓋をして弱火で8分ほど煮る。
4.
かぼちゃに火が通ったら、ほうれん草を加え、さっと火を通す。
5.
さらに豆乳(無調整)を加えて沸騰直前まで温め、最後に味噌を溶き入れる。
https://cookpad.com/recipe/7512184
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