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コンソメ麹。
by ちび☆たま
玉ねぎ麹の進化型。スープにグラタンに、ドレッシングにも使えて便利です。
コツ、ポイント
麹と塩をよく混ぜてから、野菜と合わせる。にんにくを入れても美味しい。
材料
麹
100g
粗塩
50g
玉ねぎ
200g
人参
50g
セロリ
50g
しょうが
1cmかく
乾燥麹の時 水
60cc
このレシピの生い立ち
教えて貰ったレシピ、自分で材料を調整した覚え書きです。
1.
麹と塩をほぐしながら混ぜる。
2.
玉ねぎ、人参、セロリ、しょうがを、ブレンダーにかける。(すりおろしもok)
3.
1と2を合わせて、ヨーグルトメーカーで58〜60度8時間発酵させる。
4.
常温発酵の場合は、ゆるく蓋をして、一日一度はかき混ぜ、香りがマイルドになるまで発酵させる。
https://cookpad.com/recipe/7513374
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