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筍と牛肉の混ぜご飯
by 真さん
具だけ作り置きしておくといつでも筍ご飯が食べられます。
コツ、ポイント
筍を大根おろしであく抜き 参照https://allabout.co.jp/gm/gc/463301/ 味付けは一度にせず、1回目で煮含ませる、2回目で仕上げ、3回目で香りづけという感じです。バターは有塩を使用しています。
材料
(3人分)
牛肉
300g
※砂糖
小1
※にんにくすりおろし
小1/2
たけのこ(あく抜き済み)コツ欄参照
350g
○酒・濃口醤油
各大2
○みりん
小1
◎濃口醤油
10cc
●バター
15g
●醤油
少々
油
大1/2
ご飯
300g
青物(季節の豆とか山椒など)
あれば
このレシピの生い立ち
春のおもてなしによく作ります。 混ぜる具だけ作り置きしておくと便利。
1.
筍は可食部だけを適当な大きさに切り大根おろしと水、塩につけてあく抜き後、小さく細く切り、さっと湯通しする。コツ欄参照
2.
牛肉も細く切り、※をもみこみ下味をつける。 フライパンに油をひき炒める。
3.
色が変わってきたら1の筍を合わせて炒める。 ○を入れてアルミホイルなどで落し蓋+蓋をして弱めの中火、味をしみこませる。
4.
水分がなくなってきたら◎醤油を加え味を調え炒め合わせる。
5.
●バターを絡ませ最後の●醤油少々で香りづけしてできあがり。
6.
温かいご飯にまぜてできあがり。豆を混ぜたり、茹でた山椒の葉を混ぜてもおいしいです。
7.
お肉の部位は好き好きですが、私は和牛の脂のあまりない部分で作るのが好きです。
https://cookpad.com/recipe/7516270
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