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山ウド 酢の物
by 食欲衰えず
太めのウドが取れたらぜひ。いい歯ごたえ
コツ、ポイント
しっかり茹でる
材料
山ウド 太め
5本
酢
300cc
昆布10センチ角
5〜6枚
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ2
鷹の爪
1〜2本
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
猪鹿取れないから山菜積むしかない
1.
山ウドの皮を剥いて5センチ程度に切って水に1時間程度漬けておく
2.
酢に昆布、塩、醤油、砂糖、鷹の爪を入れて1時間程度置いておく
3.
山ウドを7〜8分茹で、冷水に取って冷えたらザルにあげてしっかり水気を切る
4.
上記2の鷹の爪以外とウドを合わせて冷蔵庫で1時間程度置いておく。
https://cookpad.com/recipe/7517238
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