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豚肩ロース*なす*ピーマンの味噌炒め
by 瑚ちゃん
自家製味噌ダレで、豚肩ロース肉となすとピーマンを合わせて味噌炒めにしました♪
コツ、ポイント
味がなじみやすいように、なすはピーラーで皮をむいて先にごま油で炒めました。 火加減は強火〜中火くらいです。焦げないように調節してください。
材料
(3〜4人分)
豚肩ロース切り落とし肉
300g
なす
3本
ピーマン
4〜5個
味塩コショウ
少々
■
【甘辛ごま味噌ダレ】
☆味噌
大3
☆料理酒、砂糖
各大2
☆醤油
大1
☆にんにくチューブ
小1
☆しょうがチューブ
小1
☆コチュジャン
大1
☆すりごま
大1
ごま油
大2
いりごま
お好みで
このレシピの生い立ち
鶏もも肉と厚揚げの甘辛ごま味噌炒め (レシピID:7510567)の味噌ダレを使って作りました。 味付けしっかり(濃いめ)なので、ご飯によく合うおかずです♪
1.
☆の味噌ダレを合わせておく。 ピーマンは太めの細切りにする。
2.
なすはピーラーで2か所皮をむいて、縦に切ったら1cm幅に斜め切りする。
3.
深めのフライパンにごま油を引いて熱したら、なすを2〜3分炒めてお皿に取り出しておく。
4.
③のフライパンに豚肉を入れて味塩コショウを少々する。 色が変わるまで炒めたら、ピーマンを入れてさっと炒め合わせる。
5.
③のなすを戻し入れて混ぜ合わせたら、☆の味噌ダレを入れる。 味噌ダレがなじむまで2〜3分中火で炒め合わせる。
6.
お皿に盛り付けたら、お好みでいりごまをかけて完成です♪
https://cookpad.com/recipe/7517762
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