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おいもとフルーツのマスカルポーネサラダ
by 今日の勝家御膳
腹持ちばっちりデリ風デザートサラダ♪
コツ、ポイント
・さつまいも、りんご、レーズンと甘みがあるので、和え衣の甘さはそんなに要らない ・マスカルポーネチーズを無調整豆乳で作ればマクロビ仕様になる
材料
(3食分)
さつまいも
1個
りんご
4分の1個
アーモンド
ひとつかみ
レーズン
ひとつかみ強
パセリ
適量
■
和え衣
マスカルポーネチーズ
50g
豆乳マヨネーズ
大2
白ワインビネガー
小1~2
このレシピの生い立ち
傷みかけのりんごを消費すべく、前年の秋に届いた実家のさつまいもを使ってデザートサラダを作りました。
1.
チーズを室温に戻し、スプーンで滑らかにし、和え衣の材料をすべて加えて混ぜます。
2.
さつまいもを1cm角に切り、1%程度の塩水で茹でてザルに取り、水気を切ります。
3.
りんごも1cm角に切り、アーモンドは刻み、 レーズン、2とともに1に加えて混ぜます。
4.
器に盛り、パセリをちぎって散らしたら、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7518041
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