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和なフォンダンショコラ ~胡麻~
by 柴犬Tさくら
ホワイトチョコを使っているから「ショコラ」だけど、ほとんど「ゴマラ」です
コツ、ポイント
胡麻は、白胡麻・黒胡麻どちらでも好きな方で。
材料
(マフィンカップ5~6個分)
ホワイトチョコ
45g
★練り胡麻(ガナッシュ用)
20g
◎練り胡麻(生地用)
30g
①サラダ油
T1
②はちみつ
T2
③牛乳
T1
④卵黄
2個
薄力粉
40g
すり胡麻
20g
卵白
2個
砂糖
20g
ゆであずき
適宜
このレシピの生い立ち
和テイストのフォンダンショコラって出来るかな?と考えたら、取りあえず胡麻でした
1.
ホワイトチョコを湯せんで溶かし★練り胡麻を入れて混ぜる。
2.
ラップを敷いた容器に1を流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
3.
◎練り胡麻に①→④までを順番に入れ混ぜる。
4.
薄力粉をふるって入れ、すり胡麻も入れる。ボソボソした感じになるが気にしない。
5.
卵白に砂糖を入れ、メレンゲを作る。
6.
メレンゲを4の生地に3回に分けて入れ、さっくり混ぜる。
7.
マフィンカップ、または紙コップ等に6の生地→胡麻のガナッシュ→ゆであずき→6の生地の順に入れていく。
8.
180℃で12分焼く。
https://cookpad.com/recipe/751932
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