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豚肉としめじのクリーム煮
by メルカードポルトガル
白ワインと生クリームがあれば特別な調味料がなくても美味しく、スピーディーにできちゃいます!お肉は鶏肉、牛肉でも、OK☆
材料
(2人分*)
豚ロース肉
2枚(厚み1cm程度)*肩ロースでもよい
しめじ
1/2パック
生クリーム
1/2カップ
白ワイン
大さじ3
オリーブオイル
大さじ1~2
塩
適量
こしょう
少々
*4人分にする場合は、生クリームと白ワインを3割ほど増やして下さい。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
1.
豚ロース肉は両面筋切りをして、塩とこしょうをふりかける。 しめじは石附を除き、ほぐしておく。
2.
フライパンを強火にかけてオリーブオイルを入れ、表になる方から焼く。
3.
2がきつね色になったらひっくり返し、中火にして白ワインを入れる。 水分がほとんどなくなったら生クリームを注ぐ。
4.
3に、しめじを空いている所に入れてふたをする。 3分経ったらふたを開けて生クリームを少し煮詰める。
5.
ソースの味見をして塩とこしょうで味を整える。
6.
*写真は小さな小松菜も一緒に煮ました。水分の出にくい野菜をいっしょに入れてもいいです。
7.
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
8.
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/7519861
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