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育ちに育ったふきのとうで☆ふきのとう味噌
by もとまま1114
春先のつぼみのふきのとうではなく、長く伸びて花が咲いてしまったふきのとうの茎の部分でもふきのとう味噌できちゃいました!
コツ、ポイント
☆下処理がめちゃめちゃ手間ですが、味がスッキリしてエグ味もなく美味しくなるので顔晴りましょう(笑)
材料
ふきのとう(伸びた茎の部分)
150gぐらい
ごま油
大さじ1
味噌
大さじ3
はちみつ
大さじ2
和風だしの素
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
春先つぼみのふきのとうの時期が忙しくて収穫を逃してしまい、お友達からおがったふきのとうの茎でできると聞き、80歳の母に下処理や味付けを教えてもらい作った覚え書レシピです。
1.
育ったふきのとうの茎の部分以外の花や葉を落とします。 水でしっかり洗います。
2.
【下茹でとアク抜き】 沸騰したお湯にふきのとうの茎を入れて再び沸騰したら火を止めて冷まします。これを2回繰り返します。
3.
2の皮や筋を剥きます。 スライサーでやると手も汚れずやりやすいです。 細かくみじん切りにします。
4.
フライパンを中火にかけ、ごま油を入れて3を炒めます。しんなりなるくらいに炒めます。
5.
残りの調味料をすべて入れて、混ぜながら炒め合わせます。
6.
全体がしっとりツヤっとしたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7519929
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