文字サイズ:
小
中
大
印刷する
砂肝の下処理の仕方(捌き方)
by けんけんけけけ
赤身は柔らかく、銀皮はコリコリとしてどちらも美味しいですが、くっついてると食べにくいので、切り分けます。
コツ、ポイント
銀皮を剥くところがやや難しいですが、慣れれば簡単です。
材料
砂肝
1パック
■
ずり
このレシピの生い立ち
スーパーに捌いたものがなかったので、自分でチャレンジしたのがきっかけです。
1.
砂肝(砂ずり)は、2個ずつつながった形でパックに入ってますので、まずこれを切り離します。
2.
切り離した砂肝をさらに、縦に切り2つに分けます。
3.
こんな形になります。
4.
反対側を見ると、白い銀皮が付いてます。この部分が固いので、包丁で削ぎ切りにします。
5.
銀皮側を下にして、置きます。
6.
銀皮を薄く削ぎ落とすように包丁を入れます。
7.
これくらい剥けたら成功です。
8.
切り分けた後です。銀皮は固いのでさらに小さめに切り、一緒に調理します。包丁が滑りやすいので要注意です。
9.
できた砂ずりはこんな料理でいかがでしょうか^_^ レシピID 7568691 レシピID 5695728
https://cookpad.com/recipe/7520329
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.