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美味♪簡単♪春限定♪姫皮のかきたま汁
by 白雲堂
家族に人気♪ 姫皮は筍同様、汁物や和え物等に使えます。 だし汁があれば、手軽に作れます。 湯葉でもお試しください。
コツ、ポイント
・顆粒や粉末のだしの素を使用する場合は、粗塩や醤油の量を減らしてください。 ※昼夕おもてなし♪エノキタケ入りかきたま汁(ID : 4099737 )、※ひな祭りおもてなし♪菜の花のかきたま汁(ID : 7465485)も参考にしてください。
材料
(2人分)
だし汁(ID : 3671955 ) or 好みのだし汁
280ml
姫皮(ID : 1772602)(ID : 2213010)(ID : 2193845)
80g(好みで)
卵
1個
■
だし溶き片栗粉
◎だし汁
小さじ1
◎片栗粉
小さじ1
■
調味料
●粗塩
小さじ1(好みで)
●小麦を使わない丸大豆しょうゆ(イチビキ【株】) or 醤油
小さじ1/2(好みで)
●こしょう(加えなくてもOK)
ほんの一振り
■
飾り用
木の芽や三つ葉等
少量
このレシピの生い立ち
筍を茹でたので、姫皮でかきたま汁を作ってみようと思いました。
1.
小さな容器に◎を入れ、よく混ぜ合わせてだし溶き片栗粉を作っておく。※使用する時に、再度よく混ぜると、ダマになりにくい。
2.
姫皮は細切りにする。
3.
卵はボウルに割り入れ、箸を使って底からしっかりと混ぜる。
4.
小鍋にだし汁、2の姫皮を入れ、中火くらいで沸騰させ、●を加えて調味する。アクは取り除く。
5.
汁をお玉等で混ぜ、1のだし溶き片栗粉を加え、ダマにならないようによく混ぜ、トロミをつける。
6.
火を少し強め、5に3の溶き卵を細く流し入れ、卵の花びらが浮かびあがるまで待つ。
7.
ひと混ぜして火を止め、盛り付けて、青みの木の芽や三つ葉等を飾る。
https://cookpad.com/recipe/7522081
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