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わらびのあく抜き
by ノアのパパ
採りたてのわらびを美味しく頂きたい!
コツ、ポイント
重曹の分量を間違うと、表面が剥がれたり、ドロドロするので要注意! 煮る時間が長いと柔らかすぎて美味しくないから注意!
材料
(水1リットル)
水
じゅうぶん浸る量
重曹
1リットルに対し小さじ1
わらび
あるだけ
このレシピの生い立ち
ここ数年わらび採りにはまり、どうせなら失敗なしで、とびきり美味しく頂きたいと思ったので(^-^)
1.
汚れ取りを兼ねて、先端を取る為に水洗いする
2.
数量が多い場合は茎を揃えて縛っておくと残りの工程がスムーズになる
3.
鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、重曹を溶かす。(水1Lに対して小さじ1)
4.
その沸騰している中に10秒つけて火を止め、そのまま冷めるまで放置したら完成
https://cookpad.com/recipe/7522157
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