コツ、ポイント
当然ですが、焦げないように
アンチョビもニンニクも焦げたら台無しです
弱火で丁寧に火を入れましょう!
このレシピの生い立ち
イタリア、ピエモンテ州発祥の料理
2.
牛乳と水を同量で100mlずつで15分ほどニンニクを煮る
沸騰するまで中火、その後極弱火
水分減ったらその都度水を足す
3.
ニンニクをザルに上げて、煮汁は捨てちゃいます。
そしたらまたもう一度②の工程と同じことを繰り返します。
4.
終わったら、今度は汁を捨てずに強火で水分を飛ばします
(捨てて牛乳をもう一度足すと丁寧です)
6.
オリーブオイルが浸るくらいまで鍋に入れて弱火で加熱します
7.
あったまってきたら、火を止めてアンチョビを入れて余熱で溶かします
ついでにニンニクも好みの荒さに潰します
ソース完成!
8.
ルッコラ、人参、パプリカ、じゃがいも、トマト、ブロッコリー、etc,,,
お好きな野菜で召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/7522312
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