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フキの下処理
by ちぇぞう
色よく仕上げるための ひと手間
コツ、ポイント
面倒ですが、板摺りすると青くキレイに仕上がります。
材料
(3人分)
フキ
一束
塩
ひとつかみ
このレシピの生い立ち
お店で食べるフキの煮物は鮮やかな緑で上品。それなのに家の煮物はなんか茶色…。上品に仕上げたくてひと手間かけました。
1.
長いフキを鍋の大きさに合わせてカットする
2.
塩をかけ 板摺りする
3.
塩を入れた水で約5分茹でる(※後で調理するので硬めに)
4.
色が鮮やかになったらお湯からあげて、
5.
水で冷やす
6.
皮を1〜2cmはいで、一気に剥く
7.
好みの大きさにカットしてお使いください
8.
【参考】フキの土佐煮レシピID:7826031
https://cookpad.com/recipe/7523075
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