桜海老レンコンには塩、ニンニクの芽には山椒を振りかけて、味染み切干大根で定食!
コツ、ポイント
切干大根は、煮込んで味染みに。
切干大根はめんつゆでも大丈夫。
このレシピの生い立ち
いただいたレンコン、ニンニクの芽を美味しく!
1.
輪切りにしたレンコンに軽く塩胡椒して衣をつける。
2.
衣をつけたレンコンに桜海老を乗せて天ぷらにする。
3.
ニンニクの芽は下茹でせずに衣をつけて天ぷらにする。
5.
千切りのニンジンとレンコンを炒める。
鷹の爪
6.
炒めた所へ切干大根、油揚げ、鰹出汁、醤油を入れて混ぜながら水分がなくなるまで、仕上げに胡麻油。
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