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照りと風味が違う!れんこんのきんぴら
by TASままん
ごま油に火を通さないことで照りと風味◎ 唐辛子ナシなので、小さなお子さんにも◎ 辛みが好きな方は一味唐辛子をかけても◎
コツ、ポイント
・ごま油に火を入れないこと! ・しっかり炒めることで水煮れんこんでも美味しく仕上がります。
材料
(4人分)
水煮れんこん
200g
人参
1/4本
◯砂糖
大さじ1
◯醤油
大さじ1〜
◯みりん
大さじ1
◯ほんだし
小さじ1
ごま油
大さじ1〜
白ゴマ
好きなだけ
このレシピの生い立ち
小さい頃から母の料理が大好きで、子ども達にも引き継ぎたいと思い、分量をわかりやすくレシピにしてみました。お弁当にも◎
1.
水煮れんこんを水で洗って水気を切っておく。 ※れんこんが少なければ半分に切ってカサ増ししてもOK。
2.
フライパンにサラダ油を入れて火をつける。少し温まったら、れんこんとあればいちょう切りの人参も入れて炒める。中火で3分程。
3.
しっかり炒めた後、一度火を消す。調味料の砂糖、醤油、みりん、だしを入れる。 弱めの中火で再び火をつけ、2〜3分炒める。
4.
ここでもしっかり炒めて、一度味見をする。少し甘いようであれば醤油小さじ1を追加して入れる。
5.
!ここがポイント! 火を消してからごま油を回し入れる。風味が全く違います。 ※純正と書いてあるものがオススメです。
6.
お皿に盛り付けて、白ゴマを好きなだけ振ったら完成♡
https://cookpad.com/recipe/7524534
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