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ふきの葉の麺つゆ、鰹節炒め
by ま~さ
ふきの葉の風味を堪能できるシンプルおつまみです。
コツ、ポイント
ふきの葉のアク抜きですが、このぐらいの処理が風味が残って好きです。
材料
ふきの葉
10本分ぐらい
麺つゆ(3倍濃縮)
大さじ2
鰹節パック(2.5g)
2パック
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
ふきの風味を活かすシンプルな感じにしたかったので。
1.
ふきの葉をよく洗い、お湯を沸かして1分茹で、水にさらす。そのまま半日水につけたまま、アク抜きをする。
2.
水気を切ったふきの葉を1~1.5cmぐらいの幅に切る。
3.
フライパンにオリーブオイルをひき、②を中火で1分ほど、炒めたら麺つゆを加えさらに1分。
4.
最後に鰹節を加え、さっと混ぜたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7525244
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