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からすがれいのポシェ レモンティーソース
by 料理メトロ副都心線
からすがれいといえば煮付け。とはいえフレンチな煮付け。いわゆるポシェです。レモンティーを使った爽やか香ばしいソースで♡
コツ、ポイント
煮る前に下茹でを施すことがポイント!
材料
(1人分)
からすがれい(切身)
3〜4切れ
ガーリックトーストスプレッド
適量
「レモンペッパーチキン」用シーズニング
半袋
★午後の紅茶レモンティー
200㏄
★めんつゆ
大さじ1
★フレンチドレッシング
小さじ2
★ノンアルコールカクテルレモン
100㏄
★グレープシードオイル
大さじ1
★パインアメ
1個
このレシピの生い立ち
レモンティーを使ったソースを作りたかったこと、ガーリックトーストスプレッドを魚料理に応用したかったことが1つの料理を産みました。
1.
今回使うシーズニングはこちら→
2.
からすがれいにガーリックトーストスプレッドを塗り、1のシーズニングをまぶして10分放置する
3.
2をジッパー付き袋に入れて下茹でがしら中火の湯煎にかける(10分くらい)
4.
お湯を退けた鍋にレモンティーを注ぎ、パインアメを入れて沸騰するまで強火にかける
5.
沸騰したら残る★の調味料を加えて中火にし、音がしなくなったらからすがれいのドリップを注ぐ
6.
一旦火を止めてから3を入れ、蓋なし5分→蓋付き15分以上中火で煮る
7.
足りなかったら追加加熱をして、ソースにとろみがついたら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7525408
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