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チャーシュー丼
by マイノート
自家製チャーシューを使ったレシピ。豚バラ以外にも肩ロースを使ってもいい。
コツ、ポイント
チャーシューを焼いて出た脂は取り分けるか拭き取るかする。全部使うと胃もたれする。
材料
(1人分)
チャーシュー
約170g
小松菜
1/2株
ご飯
1合
七味
適量
■
☆タレ
砂糖
小さじ1.5
醬油
大さじ1
味醂
大さじ1
酒
大さじ1
ハイミー
2g
ニンニクチューブ
2cm
生姜チューブ
3cm
水溶き片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
二郎系ラーメン(レシピID: 7524879)を作った時に出たチャーシューの余りを消費するため。
1.
チャーシューのレシピはこちらを参照。 レシピID: 7524879
2.
チャーシューを1cm厚さに切る。
3.
小松菜は土を洗い落として根元を切り落とし、4cm幅に切る。
4.
フライパンに油を引かずにチャーシューを並べて、両面焼き色が付くまで焼く。
5.
焼き色が付いたら取り出し、フライパンに残った脂で小松菜を炒める。
6.
しんなりしてきたら小松菜も取り出し、☆の材料を水溶き片栗粉以外入れて沸騰させる。
7.
フライパンを揺すりながら乳化させ、ある程度乳化したら火を止めて水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。
8.
再び火にかけ、フライパンを揺すりながら中火で加熱して、とろみが付いたらOK。
9.
ご飯の上にチャーシューと小松菜を並べ、その上からタレをかけて七味を振って完成。
https://cookpad.com/recipe/7525652
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