材料
(4,5)
大根(Chinese turnipあればそちら)
皮剥いた状態 907g (皮付だと1.4kg)
1.
干しエビを洗って、熱いお湯に数分浸しておく。
4.
大根はピーラーで皮を剥き、細切りにし、それを短めに切る(小指の長さくらい。)
5.
ソーセージは大き目みじん切り。(ベーコン使う時は先に炒めて香りを出しておく。)
6.
乾燥エビを小さく切る。ニンニクはみじん切り。
7.
にんにくを強火の油でいため、乾燥エビを加え炒め香りを出す。
9.
大根を加えて炒める。水分が出てくるので、蓋をして、しばらく置く。(強火7分)
10.
蒸し焼きしている間に、Parchment paperをケーキ型に切る。(底のみでOK)
11.
ケーキ型に直に油を塗り、その上にParchment paperを敷く。
12.
塩、鶏がらスープの素、白コショウ、ごま油を入れて、さらに、2-3分蓋して蒸し焼き。
14.
米粉に水を混ぜておいた液をゆっくり、大根に流し込む。右手で混ぜながら、左手でゆっくり入れながら。
15.
よく混ぜた後、S蒸し器を火にかけ、沸騰させておく。
16.
型に流し込み、表面にごま油をスプーンの裏などで塗って置く。
19.
ネギを上にちらす。Garnishとして、ソーセージの刻んだ奴を散らしても良い。
20.
30秒ほど、蒸し、蒸し器から取り出す。更にネギをかける。
21.
型に入ったまま、冷蔵庫で4-8時間ほど(一晩)冷やし、固くする。
22.
型を皿に置きひっくり返して、中身を取り出す。
23.
スライスする。油で、4-7分、各面を焼く。
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