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【牛乳から作る!】チーズ不要チーズケーキ
by みんさんの実験
チーズ不要!牛乳でチーズから手作り! 本格的なチーズケーキができます♪ ダイソーの15cmケーキ型を使っています。
コツ、ポイント
チーズをしっかり絞らないと中身がべちゃべちゃなケーキになります。 しっかり焼いてしっかり冷やすことが大切。 ホエーは洗顔料として肌に使えます。フルーツ酸の力で余分な角質が落ち、肌がツルツルになります。もちろん料理に使ってもOK。
材料
(15cm円型1台)
■
カッテージチーズ
牛乳
500cc
レモン汁
大さじ2
全卵
2個
砂糖
80g
薄力粉
30g
生クリーム
200cc
レモン汁
大さじ1
塩
ひとつまみ
バニラエッセンス
4〜5滴
お好みで 溶かしバター(無塩)
15〜20g
このレシピの生い立ち
クリームチーズを購入すると材料費がかかるので、牛乳からチーズを作れないかなと思い調整しました。塩を少しだけ入れると甘さが引き締まって美味しいです。
1.
【下準備】 卵、生クリームは常温に戻す。型に合わせてクッキングシートを敷く。
2.
クッキングペーパーを濡らしてぐちゃぐちゃに丸めたものを敷くと、バスク風チーズケーキの敷き方になります。楽です。
3.
【チーズ作り】 牛乳を鍋に入れて温める。お風呂より熱い、指を入れてすぐに出したくなるくらいまで温める。
4.
火を止めてレモン汁を加えて混ぜる。すぐに固まる。
5.
ざるにクッキングペーパー等を敷き、鍋の中身を漉す。ペーパーに残ったものがカッテージチーズ、水分は乳清(ホエー)です。
6.
そのまま15分ほど置いて水分が抜けるのを待つ。
7.
ペーパーごと絞る。両手で包み、ペーパーが破れないようにしっかり絞る。
8.
【ケーキ作り】 ⑤で完成したチーズをゴムベラでボールに擦り付け、滑らかにする。
9.
このくらいのタイミングでオーブンを予熱しておく。170℃で25分。
10.
⑥のボールに全卵、砂糖を加えてチーズの塊が無くなるまでハンドミキサーでしっかり混ぜる。
11.
残りの材料を順番に入れ、その都度ミキサーで混ぜる。
12.
ザルで漉しながら型に入れる。
13.
予熱したオーブン170℃で25分焼く。その後180℃に上げて15分焼く。
14.
焼き色が濃くなりそうな時はアルミホイルを被せてください。焼き色が薄いと感じたら3〜5分追加。
15.
焼き上がったら天板から下ろし、粗熱を取る。最初は膨らんでいますが、すぐに落ち着いてきます。
16.
冷めたら一度型から外す。水分が多く柔らかいと感じる時は、底にクッキングペーパーを敷くと良い。
17.
冷蔵庫でしっかり冷やす。24時間くらい休ませることをおすすめします。
https://cookpad.com/recipe/7528236
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