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本格タイ! エビのサラダ
by shinxian
白ワインにあうタイ料理の一つ
コツ、ポイント
下準備していれば、食べる直前にエビをゆでる。 とてもフレッシュなサラダになります。 作り置きはしょっぱいとエビが冷たいと固くなる。
材料
(4人分)
エビ
16尾
■
ソースの材料
レモン汁
一つ分
ランプラー
大匙1.5-2
にんにく
ひとかけ
フレッシュなチリ
1本
コリアンダーの根
2本分
ココナツシュガー
小さじ1
レモングラス
1本分
■
サラダの材料
トマト
18個
コリアンダの葉
2本分
ミントの葉
2-3本分
プチトマト
16個
エシャロット
8個分
このレシピの生い立ち
ワインテスティングで辛口白ワインにあうタイ料理とのリクエストに応えて。Riesling にぱっちり
1.
レモングラスのねの部分をスライスして、にんにくは蚊はをむき、チリをざっくりきって、乳鉢に入れる。
2.
砕いたら、さらにコリアンダーのねを細かく切って入れて、お砂糖も入れてする。
3.
レモンジュース、ランプラーを入れて、味見をする。
4.
エビは皮をむき、綺麗洗っておく。
5.
エシャロットをスライスして、トマトは半分に切る。サラダの材料を準備しておく。
6.
鍋にお湯を沸かして、エビを入れてゆでる。お湯を沸騰させないように、手早くエビをゆでる。
7.
ゆでたエビをすくい上げ、ボールに入れる。 まずソースを入れて混ぜ混ぜする。すぐにサラダの材料をすべて入れて混ぜる。
8.
混ざったらさらに盛りつけて食卓へ。
https://cookpad.com/recipe/7528680
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