文字サイズ:
小
中
大
印刷する
*ふんわり~シンプルトヨ型パン*
by パン食べたい
毎日食べれるシンプルパン☆ 翌日もふんわり~♪ 覚えやすい配合です^^是非焼いて見てくださいね~!
コツ、ポイント
最初はべたつきますが、捏ねあがりにはちゃんとボールも手もぴかぴかになるくらい、生地がまとまり、比較的捏ね安い生地だと思います! 国産粉は水分量少なめから作ってみてね♪ 慣れてきたら水分を10g増やすとさらにふわふわ~になります✿
材料
(トヨ型(小))
強力粉(外国産)※
250g
イースト
小さじ1(4g
砂糖
25g
バター
25g
塩 (注2*)
小さじ二分の一強(3g
牛乳 (注1*)
100g
水
80g
■
水分量は季節によって変わります。微調整してみてね^^夏場は少なめ(160~170)から試してみてください
■
牛乳が無かったら水だけでもオッケーです^^その場合は160~180gにて調整してください。 水と牛乳の割合はお好みで♪
■
注1* 水と牛乳温度は人肌に。42度以上だとイーストがダメになってしまいます。夏場は温めずにそのままで。
■
注2* イーストは塩に触れるとこれまたダメになってしまうので、必ず後で(もしくは触れないように)入れてください
■
※ 国産粉は水分少なめにしてください
このレシピの生い立ち
トヨ型で毎日食べても飽きないようなシンプルパンを作りました☆
1.
水と牛乳は合わせて人肌に温める(夏は温めなくてоK) 型には薄くバターやスプレーオイルなどの油脂を塗っておく
2.
ボールに強力粉を入れ、空気を含ませるようにサッとかき混ぜ、真ん中にくぼみを作りそこに砂糖を量り入れる
3.
2の砂糖の上にイーストを量り入れ、そこに温めた、1を加えてイーストを溶かす感じで、粉も一緒にかき混ぜる。
4.
ボールの中、または台のうえで捏ね、8割捏ね上がったら、バター&塩を加え、さらに捏ねる
5.
捏ね上がったら、2倍~2.5倍くらいまで膨らんだら1次発酵終了、軽くガス抜きベンチタイム15分から20分
6.
型の幅に合わせて長方形(角はひっぱるようにして)に伸ばし、端から気持ち少~しきつめに巻いていき、型に入れ二時発酵
7.
二倍に膨らんだら180度で30分焼く(私は残り10分前後で型をひっくり返しています)写真のはちょっと発酵しすぎかも^^;
8.
きれいに焼けました~♪ オーブンの温度はうちは高めなので180度ですが、お手持ちのオーブンによって変えてください♬
9.
強力粉を20g小麦胚芽に置き換えました☆(強力粉230g小麦胚芽20g) 良い香り~♪サンドイッチにお勧めですよ~
10.
オーブンの予熱は200度に設定してます。 2011.7.1更新しました
11.
注※色白さんになってしまう方へ オーブンの温度を10度あげてみるか、または二次発酵をしすぎると色白になる事があります
https://cookpad.com/recipe/752870
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.