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【フレイル】ブロッコリーと鶏のうま塩炒め
by 国立市
パサつきやすい鶏ささ身ですが、片栗粉でコーティングすることでしっとり柔らかく仕上がります。
コツ、ポイント
ブロッコリーにはビタミンC、β-カロテン、葉酸ほか栄養素が多く含まれており、生活習慣病の予防にぜひおすすめしたい野菜です。旬は冬から春です。
材料
(4人分)
ブロッコリー
1個(300g)
鶏ささ身
3本(200g)
すりおろししょうが
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1
*酒
大さじ1
*塩、こしょう
少々
*片栗粉
大さじ1
☆水
50cc
☆鶏がらスープの素
小さじ1/2
☆塩
ひとつまみ
☆こしょう
少々
片栗粉
小さじ1
ごま油(仕上げ用)
小さじ1
このレシピの生い立ち
シニア世代の健康を応援する、食べて元気に「フレイル予防」するためのレシピです。 作成:国立市庁内栄養連絡会
1.
ブロッコリーは小房に分けて、塩少々(分量外)を入れ、固めにゆでる。
2.
鶏ささ身は筋を除いて一口大の削ぎ切りにし、*印の酒、塩、こしょうをからめ、片栗粉をまぶす。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを入れて香りを出したら、ささ身を色が変わるまで炒める。
4.
ブロッコリーを入れて炒め合わせたら☆印を合わせたものを加え、強火で煮立てる。
5.
水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加えて香りをつける。
https://cookpad.com/recipe/7530777
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