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豆乳クリームのティラミス
by マルサンアイ
甘さ控えめ、豆乳のやさしい味わいが感じられるヘルシーな豆乳クリームを使用した簡単ティラミスです。
コツ、ポイント
とろみをつけるときは豆乳が分離しないように弱火〜中火のふつふつした状態で撹拌すると、だまもなくきれいな豆乳クリームに仕上がります。 片栗粉だと冷めると粘度が下がり、水っぽくなってしまいますが、コーンスターチは冷めても形状が変わりづらいです。
材料
(4人分 ※小グラス4個分)
有機豆乳無調整
400ml
【A】お湯
200ml
【A】インスタントコーヒー
大さじ1
【B】グラニュー糖
45g
【B】バニラエッセンス
5〜6滴
食パン (8枚切り)
4枚分
いちご
7~8個 (100g)
いちごジャム
100g
コーンスターチ
大さじ4
水
大さじ4
ココア
適量
このレシピの生い立ち
普通はビスケットなどを使用しますが、より簡単に作れるように食パンで代用します。 丁度良いグラスがなければグラタン皿などをお使いください。
1.
今回はマルサン「有機豆乳無調整」を使います。
2.
食パンの耳はカットし、1枚の食パンが9等分くらいになるようにカットし、バットに並べる。
3.
混ぜ合わせた【A】を食パン全体にかけ、冷蔵庫で冷やす。
4.
5mm幅の角切りにしたいちご、いちごジャムを混ぜ合わせていちごソースを作る。
5.
豆乳クリームを作る。鍋に「有機豆乳無調整」を入れ、ひと煮立ちさせ、【B】を加えて混ぜ合わせる。
6.
弱火〜中火のふつふつした状態にし、コーンスターチ、水を混ぜ合わせ、少しずつ加えてとろみをつける。
7.
火から外し、粗熱をしっかりとる。(ボウルに氷水をはって冷やすとさらに良い)
8.
小さめのグラスに食パン、豆乳クリーム、いちごソース、食パン、豆乳クリームの順番に層を作る。
9.
豆乳クリームをすりきり、ココアをまぶし、お好みでいちご、ミントを添える。
https://cookpad.com/recipe/7531160
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