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三姉妹の実家メシ・キャベツとジャコの甘酢
by ちゃとちー
実家では春の定番。酢の物ほど酸っぱくないのでサラダのように食べれます。
コツ、ポイント
味見して、もの足らなければ酢を足す。ママはキャベツを茹でとった。レンジでチンする時はキャベツが『熱っ!』ってなるくらい。
材料
(4人分)
キャベツ
230g
日本酒
大さじ1
ジャコ
70g
■
【甘酢の材料】
酢
大さじ3
砂糖
大さじ2
水
大さじ3
塩
少々
このレシピの生い立ち
妹から再現のリクエスト。帰宅してサクッと作ったらお風呂入ってる間に出来ちゃいます。
1.
キャベツの外側の葉をむしる。外側の葉は実家メシ野菜炒めにすると良い。(今日はみじん切りにしてハンバーグに混ぜたった)
2.
中の方の葉を必要量むしっておく。中なら中の方が柔らかくて美味しいよ。
3.
洗ったら真ん中の太い芯は取り除いておく。芯は細かくして味噌汁の具にすると良い。(芯が甘いんだけど子どもが食べづらいで…)
4.
キャベツを5ミリ幅の粗めの千切りにする。(トンカツキャベツくらい細いと食べづらい)
5.
耐熱皿にキャベツを平らに広げ、日本酒(無ければ水)を大さじ1振りかけてラップする。レンジで3分チン
6.
甘酢の準備。実家の甘酢は酸っぱくないように作る。サラダのように野菜を食べるためよ
7.
ボウルに酢・砂糖・水・塩を入れ、よーく混ぜておく。(塩は野菜の水分を出すため)
8.
ボウルに温めたキャベツを汁ごと入れよく混ぜる。キャベツは温めた方が味が染みる。汁に栄養が出ちゃってるしね。
9.
ここでジャコを加えてよく混ぜる。(ジャコの塩分が気になる時は水洗いしとく。スーパーで買ったヤツならそのままでOK)
10.
タッパーに甘酢ごと入れ、上から手でギューギュー押しておく
11.
押すと半分の量になる。
12.
蓋して冷蔵庫へ。途中何回か混ぜても良い。完全に冷たくなったら食べれるよ。酸っぱくないので子どもでもパクパク食べれる
https://cookpad.com/recipe/7533020
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