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茄子の辛子味噌和え
by 新発田市100彩食堂
お子さまと一緒に食べるときは、からしを入れずに酢味噌和えのままでもおいしいです。
コツ、ポイント
【1人あたりの栄養価】 エネルギー: 30kcal 脂質:0.5g たんぱく質:1.2g 塩分:0.5g 野菜量:約45g ◆茄子を電子レンジで加熱する際は、茄子がやわらかくなったか様子を見ながら時間調整をしてください。
材料
(4人前)
茄子
中3本(180g)
大葉
4枚
★味噌
大さじ1
★酢
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★からし
小さじ1
このレシピの生い立ち
令和5年度旬の野菜レシピ(夏版)~なす編~で紹介したレシピです。
1.
茄子は縦半分に切り、斜め薄切りにする。水をはったボウルに入れ、あく抜きをする。
2.
耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをふんわりかけて600Wで2~3分加熱する。
3.
大葉は千切りにする。
4.
★の調味料を混ぜ合わせる。
5.
粗熱をとった茄子に3と4を加え、混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/7533145
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