口の中でとろけてしまう豚肉の軟骨。見つけたら是非チャレンジしてください。ご飯の進む逸品です。
コツ、ポイント
圧力鍋の取り扱いにはきをつけてください。また、軟骨が固いようでしたら、圧力鍋に戻して更に10分ほど、再加熱して(圧をかけて)ください。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。
1.
圧力鍋にたっぷりの水を入れ、強火でひと煮立ちさせ、豚肉を入れて、10分煮たら豚肉を取り出し、洗い流す。
2.
1の間に、長葱を10cmの長さに切り、生姜は5mm幅に切る。
3.
1の圧力鍋の湯を捨て、1の豚肉、2の具材、水、八角と◆の調味料を入れて、強火でひと煮立ちさせ、灰汁を取ってから蓋をする。
4.
圧力鍋に圧がかかったら、中火にして、30分ほど煮込み、火を止めて、圧が抜けてから蓋を開ける。
5.
4の圧力鍋の味見をして、塩で味を整えたら出来上がり?
https://cookpad.com/recipe/7533927
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