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節約!マダイのアラで出汁お味噌汁
by うおいち
マダイの出汁は最高にお味噌に合います! 思ったより簡単にできまし、アラはお買い得◎
コツ、ポイント
ヒレは臭みや汚れに繋がるので、すべて取り除きましょう。 ウロコが気になる際は、一度炙るのもおすすめです。
材料
(4人分)
マダイのアラ
1-2尾
乾燥わかめ
3掴み
ニンジン
0.5本
水
1L
昆布
1枚
酒
大さじ1
味噌
50g
(白子・卵)
適量
お湯
1L
このレシピの生い立ち
うおいち新入社員料理教室で使用したレシピになります。 https://www.uoichi.co.jp/category_shokuiku/entry_198.html
1.
アラの下処理から! アラをトレー上に、血合いが上向きになるように並べ、お湯をいっきにかける。
2.
水で洗い流しながら汚れやウロコをとる。
3.
鍋に下処理後のアラと水、昆布、酒を入れ強火にかける。
4.
沸騰したら、昆布を取り出し、中火にし、ニンジン入れて10分煮る。
5.
火を切り、味噌を溶いてから沸騰させないように温めて、完成。
6.
白子・卵がある場合、塩水(3%)に入れて下処理をし、⑤のタイミングで入れさっと火を通す。
https://cookpad.com/recipe/7535653
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