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黄桃のクランブルチーズケーキ
by gurecoco
黄桃のパウチを使って、お手軽なチーズケーキです。 濃厚なのにさっぱりいただけます♪
コツ、ポイント
行程③で麺棒を転がしできるだけ粉状にすることが大事です。 型に敷き込むときに、袋を裏返して最初は手でならします。 だいたい平らにならしたらテーブルスプーンで袋越しにこするようにすると、クッキー生地を敷きこんだようにきれいに敷きこめます。
材料
(直径18cmマンケ型)
■
台
ビスケット(チョイス)
12枚(6袋)
無塩バター
10g
牛乳
大さじ1強
■
フィリング
クリームチーズ(業務スーパー)
227g
kiriクリームチーズ
36g(18gX2個)
サワークリーム
30g
グラニュー糖
50g
全卵
1個
レモン汁
小さじ2
コーンスターチ
15g
黄桃(パウチ)
180gX2袋
黄桃シロップ
大さじ2
型に塗るバター
適量
■
クランブル
無塩バター
25g
グラニュー糖
25g
アーモンドプードル
25g
薄力粉
25g
塩
少々
アーモンドスライス
20g
仕上げ用粉糖
適量
■
☆☆☆我が家の定番
このレシピの生い立ち
スーパーですでにスライスしてある黄桃のパウチを見つけ、お手軽感があって作ってみました。 「基本のベイクドチーズケーキ」のシリーズNO.15です。
1.
クランブルの材料をすべてボウルに入れて手ですり合わせ、ポロポロのそぼろ状になったらラップをして冷蔵庫に入れておく。
2.
クッキングペーパーの上にアーモンドスライスを広げて並べ、電子レンジ500Wで2分ほどかけ、空焼きする。
3.
マンケ型に薄くバターを塗って冷蔵庫に入れておく。 ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒でたたき粉状にしておく。
4.
③の袋にバターを加え、袋の上から手で揉んでなじませる。 牛乳を加えて揉みこみ、様子を見ながら伸ばし易い硬さに調節する。
5.
冷蔵庫から出した③の型に入れ込み、ポリ袋を裏返して手を入れ、押し広げるようにして底に平均に敷きこむ。
6.
⑤を190℃のオーブンで5分から焼きして取り出し、ワイヤーラックで冷ましておく。 オーブンを180℃に下げておく。
7.
パウチの黄桃はスライスしてあるので、それを更に2枚にスライスする。 直径18cm位の皿に並べる(トップ用)。
8.
残りの黄桃を1cm位に刻んでおく(生地に入れ込む)。
9.
クリームチーズとサワークリームを室温に戻し、ボウルに入れてハンドミキサーで滑らかになるまでよく混ぜあわせる。
10.
⑨にグラニュー糖を加えてさらに良く混ぜる。 卵黄も加えてむらなく混ざったら、卵白を加えてよく混ぜ合わせる。
11.
レモン汁、黄桃のシロップを加えて滑らかに混ぜ、コーンスターチを振るいながら加える。 ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
12.
⑪に刻んだ黄桃を半量加えてまぜ、⑥の冷めた型に入れ込む。 残りの黄桃半量を均等に散らして型をゆすって生地を均す。
13.
⑫のトップに⑦の皿に並べた黄桃をそのまま並べる。
14.
スライスした黄桃を並べた上に、②のアーモンドスライスを散らす。 またその上に①のクランブルもちぎって散らす。
15.
180℃のオーブンで20分、170℃で15分位焼く。 焼きあがったら網の上で粗熱が取れるまで冷ます。
16.
粗熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷まし、粉糖を振って完成。
17.
※型を外すときは、ガス台に型のまま乗せて2秒ほど火をつけるとバターが緩んで外れます。
https://cookpad.com/recipe/7536973
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