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キラキラミントのフルーツサラダ
by 今日の勝家御膳
スイーツに添えるのに最適ないちごのコンポート&それを使ったキラキラサラダ!
コツ、ポイント
・コンポートの灰汁を丁寧に取る ・りんごは変色防止のため切ったらすぐにドレッシングで和える ・りんごの種やパプリカのヘタは野菜出汁に、パプリカの種とワタは炒め物にどうぞ
材料
(2食分)
■
サラダ
りんご
半玉
お好きなミント(ペパーミント、スペアミントなど)
ひとつかみ
パプリカ
半玉
いちごのコンポート
8粒くらい
■
コンポート
いちご
10~15個
てんさい糖
40g
白ワイン
大1
レモン汁
小1
■
ドレッシング
オリーブオイル
大2
自然塩
小2分の1
コンポートの液
大2
レモン汁
小1
このレシピの生い立ち
ガトーショコラに添えていたいちごのコンポートをドレッシングに転用して作ったサラダを、せっかくなのでレシピ化しました。
1.
まずはコンポート。 いちごのヘタを除いて半分に切り、小鍋に入れ、てんさい糖を振り、1時間置きます。
2.
水分が出たらコンポートの残りの材料を加えて中火で沸騰させ、灰汁を除き、弱火で水分を適当に煮詰めます。
3.
保存は清潔な瓶で。
4.
ここからサラダ。 ドレッシングの材料をボウルに入れ、混ぜます。
5.
りんごの芯を取り、いちょう切りにしてドレッシングに浸けます。
6.
ミントは洗って水分を切り、同じボウルに。 パプリカはヘタ、ワタ、種を覗いて薄切りにし、3等分に切り、ボウルに投入します。
7.
コンポートのいちごも適量加え、和えたら、おいしそうに盛り付けてください!
https://cookpad.com/recipe/7537745
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