文字サイズ:
小
中
大
印刷する
台湾カステラとマロンクリーム
by 和綴の備忘録
炊飯器使用 内釜に熱湯を2cmほど入れ保温で予熱しておく 卵白は使用直前まで冷やす、器具類がしっかり乾燥されているか確認
コツ、ポイント
マロンクリームは手間と執念があれば裏ごししてもいいけど、粗びきな感じも美味しいと思う。ただし絞り袋の口は大き目に切る(詰まるため)
材料
(1台分)
★マロングラッセ
100
★天津甘栗
100
★生クリーム
200
☆ホットケーキミックス
90
☆サラダ油
50
☆卵黄
4個分
☆牛乳
60
☆卵白
4個分
☆砂糖
50
このレシピの生い立ち
大好きなモンブランを、いかに安く、甘さ控えめに、オーブン無しで作るか。 家事ヤロウの台湾カステラに個人的メモ追加な感じです。
1.
すりばちとすりこぎで、★栗2種をすりつぶし、★生クリームの半量100gを混ぜる。
2.
残りの生クリーム100gを緩めに泡立てて、①に混ぜる。
3.
☆ホットケーキミックスと☆サラダ油をとろとろになるまで混ぜる。
4.
☆卵黄と☆牛乳もよく混ぜる。
5.
≪メレンゲ作り≫ ☆卵白はしっかり冷やしておく。最初は高速で卵白をしっかりほぐし、全体が白っぽくなるまで泡立てる。
6.
☆砂糖を3等分し、加えて、その都度しっかり泡立てる。最終的に軽くツノが立つのが目安。
7.
生地にメレンゲをまず1/3量入れしっかり混ぜ、残りを2回に分けてボウルの底から切るように混ぜる。
8.
水気を拭き油(分量外)を塗った内釜に生地を流しいれ、軽く空気を抜き、炊飯器にセットし焼く(ケーキモードで40分)
9.
焼き上がってから20分保温し、取り出して冷ます。 角切りにしてマロンクリームをかける。
https://cookpad.com/recipe/7538167
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.