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ホワイトアスパラとサーモンの冷製スープ
by まりゅちんクッキング
暑い食欲のない時にでも冷製でサラリと飲める。ジャガイモより重くないので食べやすいです。おしゃれだけど簡単なスープレシピ
コツ、ポイント
ホワイトアスパラを茹でて、茹で汁に流れた旨みを戻す工程をとることと、攪拌でしっかりと繊維が残らないようにすること。 オリーブオイルがあるほうが私は好きですが、お好みで良きです。ディルがとてもいい香りを出すので是非。
材料
(2)
ホワイトアスパラ
3本
バター
5g
生クリーム
30ml
コンソメ
3.5g
サーモン
1切れ
オリーブオイル
少々
ディル
少々
粗挽きブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
結婚式で食べたホワイトアスパラのムースが美味しくて、何か作れないかなぁと思いかんがえました。旬のホワイトアスパラは甘いし、柔らかいしサッパリしているのでサラッと食べられちゃいます。
1.
ホワイトアスパラは下の方で手で折るピーラーで下の方の皮を剥き、全部水に入れた鍋を沸騰1〜2分。その後常温放置し旨みを戻す
2.
少し熱が冷める程度になったら茹で汁100mlとアスパラを取り除く。皮と下のところは捨てる
3.
バターでアスパラを炒める。焦げ目つかないように。その後生クリーム入れてコンソメ入れて茹で汁いれる
4.
ハンドミキサーで撹拌し、粗熱とれたら冷蔵庫で冷やす。 食べる前に切ったサーモン、オリーブオイル、ディルで盛り付け完成
https://cookpad.com/recipe/7538219
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