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子持ちししゃものあげ焼き+オムレツV5
by Aranjuez5
子持ちししゃもの揚げ焼きとオープン・オムレツのコラボのVer.5ね。オムレツの具材には、淡路の新玉ねぎを。
コツ、ポイント
8でオムレツを洋皿に移す時は、くずれないよう注意。
材料
(2人分)
子持ちししゃも(アイスランド産)
中・10尾
米粉
適量
EXVオリーブオイル
適量(気分多い目)
淡路の新玉ねぎ
大・半分
卵
2個
一味唐辛子
適量
花しょう八味
適量
ケイジャン・ソース
大さじ3程度
おろしわさび
適量
このレシピの生い立ち
子持ちししゃもの揚げ焼きにオープン・オムレツを合わせたタパス。オムレツには淡路の新玉ねぎを。ディップにはケイジャン・ソース+おろしわさびを。
1.
子持ちししゃもは調理前に米粉にまぶす。
2.
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらくおく。
3.
子持ちししゃもを投入。焼き色が付けば反転させる。焼き上がれば、いったん引上げる。
4.
新玉ねぎはくし切りしておく。
5.
スキレットに新玉ねぎを投入。しっかりと炒める。
6.
卵液には一味唐辛子を入れておく。
7.
スキレットに卵液を回し入れる。全体をざっくりとかき混ぜる。
8.
卵が半熟よりかたまれば、オムレツを洋皿に移す。
9.
オムレツの上に子持ちししゃもを配置して、花しょう八味を振る。
10.
最後にディップを加えて、完成。
https://cookpad.com/recipe/7538385
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