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炊飯器でさつまいものふかし芋〜訪問介護編
by ポン吉ポン子ちゃん
訪問介護では、さつまいもを良く使います。高齢の方でさつまいもがお好きな方は多いです。アレンジしやすいレシピです。
コツ、ポイント
さつまいもはシルクスイートなど水気の多いねっとりした小ぶりなお芋が高齢の方には喜ばれます。炊飯器で炊くと、他の作業が出来ますし、ふかしたら、アレンジ料理がしやすいです。トロミが出るので味噌汁にもおすすめです。
材料
(数回分)
さつまいも
2つか3つ
水
適量
このレシピの生い立ち
以前訪問したお客様のご家族様から教えて頂いた調理方法です。奥様と同居の旦那様が奥様の為に良くふかし芋を作っていらっしゃいました。旦那様もご高齢な為安全な方法を考えられたのだそうですよ。
1.
さつまいもを洗います。炊飯器に入れて、水を芋が半分つかる位入れて普通だきのスイッチを押します。
2.
さつまいもは炊飯器に入る位の大きさを選ぶと良いですね。炊いてる間に介護サービスを行います。
3.
炊飯が終了したら水気を切って完成です。そのまま提供しても良しお粥に刻んだりマッシュしてサラダにして提供しても良いですね。
4.
一晩冷蔵庫で寝かせて、朝1センチの厚さにカットして食べてみたら、びっくりする程美味しかったです。サラダのトッピングにも。
5.
シルクスイートのふかし芋はジュノベーゼソースやアボカドとも相性良いようです。プライベートでは温野菜のサラダにしようかと。
https://cookpad.com/recipe/7538422
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