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夏野菜とビーンズ♡キヌアの地中海風サラダ
by ぽむぽむ☻♡
オリーブの塩味、塩レモン麹の柑橘&ルッコラのハーブが爽やかに香る♡ナッツや豆、摂りたい栄養沢山!食物繊維の腸活サラダ♡
コツ、ポイント
キヌアを倍量で炊いて、半分は冷凍。いつでも使えるので便利です♡ ナッツやビーンズがなくても大丈夫◎ フレッシュチーズを入れても美味しいです♡
材料
オーガニックキヌア
1/2カップ
水
1カップ
コンソメ(顆粒)
大さじ半分
きゅうり
1本
トマト(プチトマト5個)
1個
パプリカ
半分
ブロッコリー
適量
お好きなビーンズ
適量
ブラックオリーブ
適量
くるみ
適量
松の実
適量
フレッシュルッコラ
適量
■
【ドレッシング】
★オリーブオイル
大さじ2〜3
★塩レモン麹(またはレモン汁小1程)
小さじ2
★こしょう
適量
このレシピの生い立ち
地中海料理勉強中♡ 生野菜もたっぷり摂れて、作りやすいので♡
1.
・キヌアを軽く洗って鍋に入れ ・水 ・コンソメ入れ火にかける 沸騰したら、とろ火で10分 その後、火を止めて10分蒸す
2.
炊き上がったキヌアをボウルに移し 余熱が冷めたら ・★を入れ混ぜ合わせる
3.
そこへ ・全ての材料(野菜はお好みの大きさにカット) を入れ混ぜ完成♪
4.
キヌアは こちらのオーガニックキヌアを使いました♡
https://cookpad.com/recipe/7538905
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